Chateau Latour Martillac ra đời từ thế kỷ thứ XII, nho được hái bằng tay và chọn lọc kỹ lưỡng từ giữa tháng 9, sau đó được đem về ép, lên men và ủ riêng từng mẻ trong những thùng gỗ sồi với thời gian từ 16 – 18 tháng, rồi tiếp tục ủ thêm trong chai 1 năm trước khi thương mại hóa. Rượu có mùi của trái cây chín đỏ, berries, thoảng mùi thảo mộc, bạc hà, rượu có mùi gỗ sồi, da thuộc, thoảng chút mùi khói, rượu có cấu trúc tốt và hậu vị kéo dài

Thích hợp với pho mai nặng mùi, với các món bò sốt tiêu, nướng vỉ