Pontefice được làm từ giống nho Primitivo hái từ những cây nho có tuổi thọ cao của các vườn nho được chọn lọc từ vùng Manduria, sau đó ép và được ủ 6 tháng trong thùng gỗ sồi mang lại cho rượu màu ruby đậm sánh với hương thơm quyến rũ của trái mận, dâu, mùi gỗ sồi, trái cây đỏ, mứt dâu, mận khô, mùi khói. Rượu có vị chát mềm mại, vị ngọt dịu hòa quyện với nhau tạo cho rượu có một hậu vị dễ chịu, kéo dài.

Thích hợp với các món thịt nướng, bò bíp- tết hoặc bò sốt tiêu và phô mai.