Rượu được làm từ những trái nho Primitivo thu hoạch chín tới trên vùng đất Salento. Nho được chọn lọc kỹ trước khi ép và lên men.

Rượu được ủ 6 tháng trong thùng gỗ sồi, có hương thơm phức hợp và đậm vị của quả mận, mứt anh đào, tiêu đen, gỗ sồi và ca cao. Rượu khi uống vào sẽ có cảm giác tươi mát, dễ chịu trong khoang miệng, vị hơi ngọt và hậu vị kéo dài.

Thích hợp với các món ăn của thịt màu đỏ như bò sốt tiêu, thịt cừu nướng hoặc phô mai.