Amarone La Bastia được làm từ những trái nho chọn lọc và thu hoạch bằng tay vào đầu tháng 10 từ những vườn nho ở thung lũng Valpolicella. Nho sau đó được phơi trên rơm cho đến cuối tháng Giêng, khi đạt đến độ đường nhất định người ta đem đi ép, ngâm vỏ và lên men trong khoảng 20 ngày với nhiệt độ được kiểm soát là 20-24°C. Sau đó rượu được lên men lần hai trong những thùng gỗ sồi lớn từ 12 – 24 tháng, rượu có mùi hương phức hợp với hương thơm của quả mọng đỏ mận, nho khô, vani, gỗ sồi, da thuộc, thuốc lá, nhẹ nhàng với một chút cay nồng. Rượu có hương vị tròn đầy, cấu trúc tốt, phức hợp và cân bằng sau thời gian ủ chín.

Thích hợp với các món thị nướng BBQ, thịt bò, thịt cừu sốt tiêu và phô mai.