Phương pháp canh tác đặc thù theo rãnh của người dân Apuglia. Các chùm nho được thu hoạch cẩn thận bằng tay ngay trên cây, sau đó được lên men 20 ngày kết hợp kiểm soát nhiệt độ, rồi sau đó được tiếp tục quá trình lên men malolactic trong tank và các thùng gỗ sồi khác nhau. Màu đỏ ruby đậm và sáng. Rất dữ dội trên mũi, balsamic, với cảm giác của quả dại và anh đào đen, nho đỏ và hoa màu xanh, gia vị ngọt ngào. Nhẹ nhàng, đầy đặn, trái cây và cay cay, cân bằng tốt và hậu vị dài hết sức ấn tượng.

Thích hợp với các món thịt bò nướng, thịt cừu nướng và phô mai.