Ép mềm nho, lên men trong thùng thép ở nhiệt độ được kiểm soát, sau đó ủ chín trong thùng thép và các loại thùng gỗ khác nhau trong thời gian ngắn.

Hương vị phức hợp của quả mọng đen và mứt mận, hoa đỏ, bột ca cao, bạc hà và sắt. Toàn thân bao bọc kem béo mịn màng, mùi vị trái cây và balsamic kéo dài rất lâu.

Các món có sốt tươi, thịt nướng, các món hầm, thịt cừu, nấm cục, phô mát lâu năm hoặc phô mát xanh.