Rượu có nồng độ cồn cao chủ yếu được sản xuất bởi sự tuyển chọn kỹ càng từ những trái nho Primitivo. Một loại rượu vang chứng tỏ tiềm năng của vùng Apulia liên quan đến sản xuất rượu vang chất lượng, có màu đỏ ruby đậm, tươi sáng và độ đặc cao. Hương thơm mãnh liệt, thanh tao của trái cây chín đỏ, hoa đỏ, thảo mộc thơm, mùn, hương cay của hoa hồi và hạt tiêu đen.

Các món BBQ, thịt nướng, các món hầm, thịt cừu, phô mát lâu năm hoặc phô mát xanh.