Rượu Viking được làm từ những trái nho Primitivo của vùng Salento, nho được hái bằng tay và phải được chọn lọc kỹ càng từ những cây nho lâu năm của vùng, nho được đem đi ép và lên men từ 2 – 3 tuần với nhiệt độ được kiểm soát chặt chẽ, rượu được đem đi ủ trong những thùng gỗ sồi lớn 15 tháng sau đó được giữ thêm vài tháng trong chai để cho rượu trưởng thành, rượu Viking được sản xuất với số lượng có hạn. Rượu có hương thơm của mận, chocolate, cherry, cam thảo, anh đào, mùi gỗ sồi, mùi khoáng, mùi khói, mùi da thuộc và thoảng mùi cigar. Rượu có cấu trúc tốt, độ sánh cao, đậm đà, vị chát hài hòa và hậu vị kéo dài.

Thích hợp với các món ăn như thịt bò sốt tiêu, sốt nấm, thịt cừu nướng và phô mai.