Rượu Chateau Guillemin La Gaffeliere được làm từ những vườn nho có tuổi thọ 40 năm. Nho được hái bằng tay và chọn lọc kỹ, nho sau khi thu hoạch được đem về ép, ngâm vỏ, lên men từng mẻ riêng biệt. Rượu sau đó được pha trộn và lên men lần 2 trong những thùng gỗ sồi của Pháp khoảng 15 tháng. Rượu có chất lượng cao và được làm với sản lượng 50.000chai/năm. Rượu mang hương vị của dâu rừng, mận, mùi khói, chocolate, gia vị, mùi vỏ bút chì, cà phê, mùi gỗ sồi và mùi da thuộc. Rượu có độ đậm sánh cao, vị chát hài hòa, có cấu trúc tốt và hậu vị kéo dài.

Rượu thích hợp với các món thịt bò nướng, bò bíp – tết, sườn cừu áp chảo và phô mai.