Trong tiếng Tây Ban Nha XVII là Diecisiete có nghĩa là 17 trăng tròn biểu trưng cho một sự toàn vẹn và phát triển đầy đủ như một thiếu nữ đến tuổi trưởng thành. Thật vậy chai rượu XVII được làm từ vùng trồng nho Almansa ở phía Đông - Tây Ban Nha, có độ cao 750 - 980m so với mực nước biển, có khí hậu lý tưởng rất hợp với những cây nho Garnacha cao tuổi, vùng này nổi tiếng với công nghệ làm rượu mới để tạo ra những chai rượu vang chất lượng cao phù hợp với vùng đất và khí hậu Almansa. Nho thường được thu hoạch bằng tay từ giữa tháng 9.

Sau khi nho được đem về nhà máy, sau đó được ép, ngâm vỏ và lên men với nhiệt độ thấp trong khoảng 2 đến 3 tuần nhằm mục đích tạo ra những chai vang có chất lượng về hương vị, rượu được ủ 6 tháng trong thùng gỗ sồi mới của Pháp. Rượu có hương vị của mứt mận, chocolate, khói, berries, tiêu đen, gia vị, gỗ sồi. Rượu có vị sánh đậm , độ chát vừa, chút ngọt và hậu vị kéo dài.

Thích hợp vưới các món thịt bò beef steak, sườn cừu nướng và phô mai.