Rượu có hương vị của mận, dâu rừng, chocolate, mùi tiêu đen, mùi cam thảo, gỗ sồi, da thuộc, mùi khói. Rượu có vị chát mềm mại, có hậu vị ngọt dịu và kéo dài rất tuyệt vời.

Passione Speciale là rượu được làm từ những giống nho Negroamaro, Malvasia Nera chọn lọc chất lượng nhất từ các vườn nho của nhà Carlo Sani trong vùng Salice Salentino – vùng Cru của Puglia. Nho được hái bằng tay, ép và lên men trong khoảng 3 tuần với nhiệt độ được kiểm soát là 24ºC. Rượu sau khi lên men được đem ủ trong những thùng gỗ sồi Pháp lâu hơn bình thường nhằm tạo ra một sản phẩm đặc biệt với chất lượng cao.

Thích hợp với món xúc xích nướng, thịt bò nướng, thịt cừu nướng và phô mai.