Chai rượu được làm theo phong cách Appassimento của vùng Địa Trung Hải. Nho Negroamaro của vùng Salento được hái chọn lọc và được phơi trên rơm với thời gian dài nhằm làm mất đi lượng nước tối đa để làm ra nhưng chai rượu có độ cồn cao, hậu vị hơi ngọt.

Rượu Passione di Corterosso có mùi hương thoang thoảng của trái cây màu đỏ, ca cao, cam thảo, nho khô, mùi quả mộc qua, mứt dâu. Thật tuyệt vời khi nhâm nhi ly rượu ngon ngọt với vị tannin chín, cân bằng và rất dài với vị trái cây

Thích hợp với các món thịt bò, thịt cừu nướng hoặc đút lò.