Bobal là giống nho bản địa độc đáo được trồng nhiều thứ 3 ở Tây Ban Nha từ thế kỷ thứ VII, có vỏ dày màu đậm và đặc biệt chứa rất nhiều chất chống oxi hóa. Được trồng ở những vườn nho nằm gần sông Jucar ở độ cao 750m. Rượu Mikaela làm từ nho Bobal trên 80 năm tuổi thu hoạch từ 3 vườn nho khác nhau, nho thu hoạch bằng tay rồi ép và lên men ở nhiệt độ thấp nhằm kéo dài thời gian lên men, mục đích để tối đa hóa việc giữ lại mùi thơm và hương vị. Đặc biệt là rượu được làm từ quá trình lên men nguyên hạt nhằm làm tăng độ phức tạp về mùi hương. Sau quá trình lên men rượu được ủ trong các thùng chứa bằng gỗ sồi và đất nung nhằm làm tối ưu hóa về tanin, hương vị và tăng khả năng lão hóa của rượu.

Rượu mang hương vị của trái cây tươi chín đỏ như dâu tằm, việt quất, mùi cam thảo, ca cao, khoáng, mùi đất, mùi khói, mùi gỗ sồi, mùi gia vị và mùi da thuộc. Rượu có vị chát mềm mại, hậu vị kéo dài và đậm sâu.

Thích hợp với các món bò kèm sốt gia vị, món sườn cừu và phô mai ủ lâu năm.